[1] BOGANMELDELSER Jens Nielsen: KØKKENSKRIVERI FRA SCORESBYSUND Privat tryk fra Aksel Schølins Bogtrykkeri, Aalborg. »Soase« fremstilles almindeligvis af sælkød. Ribben, skulderblade, luffer, tarme og mavesæk koges i vand en timestid. Hertil sættes ris, løg og salt. De få ingredienser kunne varieres i mængde, kvalitet og »humør«. Ja, i en sådan grad, at man ikke alene på smagen men også på lugten kunne finde ud af, hvem der var kok. Dette lille citat - en opskrift om man vil - er hentet fra en særdeles nydelig tryksag, en lille bog, som læge i Scoresbysund i en række år, Jens Nielsen, har skrevet, og som Aksel Schølins bog- trykkeri i Aalborg har trykt for at vise, hvor smukt noget sådant kan laves. Læge Jens Nielsen har givet den lille bog titlen: Køkkenskriveri i Scoresbysund - eller kulinariske oplevelser i Nordøstgrønland, og formet den som en hyldest til den grønlandske kogekunst. Han gi- .ver en velskrevet og fornøjelig gennemgang af de grønlandske produkter, der almindeligvis bli- ver til dejlig mad på slædeture, i hverdag og fest og Fortæller om moskusoksesteg, polartorsk, bjør- nekød, hvalroskød og om de mere almindelige ret- ter tilberedt af snehare, alke, ryper, gæs, ænder, tejster, søkonger og måger. Opskrifter på de man- ge retter er det egentlig ikke, det har heller ikke været hensigten, lægen har kun villet skildre, hvad man spiser og nyder blandt vore fjerne lands- mænd, og hvad han selv har spist og nydt, mens han var læge i Scoresbysund. Bogen er illustreret af Jens Nielsen selv - i Østgrønland kendt som en dygtig kunstner - med meget fine tegninger i to farver, og den er trykt umådelig smukt og appetitligt, som en kulinarisk bog bør være det. Det eneste kedelige ved bogen er, at den er et privattryk, som forfatteren og bogtrykeriet for- længst har fordelt mellem venner og bekendte. Den kunne med lethed være solgt i et ret betyde- ligt oplag - smuk og morsom som den er. h.c. Finn Gad: SÅDAN ER GRØNLAND. G. E. C. Gads forlag, 30 s. kr. 7,50 hft. Skolekonsulent i Ministeriet for Grønland indtil for nylig, lektor ved Østre Borgerdydskolen i Kø- benhavn, Finn Gad har på G. E. C. Gads forlag udgivet et hefte: Sådan er der på Grønland, be- regnet for folkeskolens geografiundervisning. Man mærker nok, at det er en pædagog ,der står for teksten, som udmærker sig ved let begribelige og sprogligt perfekte sætninger, men som siger uendelig meget om Grønland i forholdsvis få ord. Siderne er vel udnyttede ,ofte står der på en enkelt side klart og let fatteligt, hvad man ville vente måtte kræve den femdobbelte plads. Det er for- bavsende så kort og korrekt en ting kan siges, når den siges af den rette . Lektor Finn Gad har selv virket i Grønland i en række år og i endnu flere beskæftiget sig med grønlandske problemer; det er derfor forståeligt, nu hvor Grønland er rykket os alle nærmere, at han gerne har villet give skoleungdommen et fyl- digere og rigtigere indtryk fra Grønland og en mere koncis viden om grønlandske forhold og pro- blemer, end der almindeligvis gives i geografi- bøger. Dette har nok været hensigten med heftet, der er nydeligt illustreret med 29 fotografier fra Grønland af i dag, men forfatteren og forlaget er næppe klar over, at man med dette lille hefte har givet en af de bedste og lettest fattelige intro- duktioner til Grønland, som med glæde og udbytte vil kunne læses af enhver, for hvem Grønland er nyt og fjernt. Den fortjener at blive stærkt benyt- tet i danske skoler, og den burde kunne inspirere lærere i oplysningsforbundenes mange studiekred- se landet over til at opfordre lektor Finn Gad til at skrive den rigtige studiekredsbog for deres arbejde. h.c. 400 [2]